كتبت: علا محب
هل مللتى من عمل الدجاج بطريقة واحدة؟ و تريدين تجربة طريقة جديدة لك و للعائلة. شاهدى وصفات الدجاج و جربى طرق مختلفة. اضغطى على الصورة لمعرفة الوصفة
قطع الدجاج المقرمشة على طريقة كنتاكى
دجاج مراكش
بابريكا الدجاج
صدور الدجاج المحشوة
طريقة تحضير بيكاتا الدجاج
المقادير:
4 ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة
قرن فلفل أخضر (بارد أو حامي) مفروم
¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
¼ كوب نعناع أخضر مفروم
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ملعقة صغيرة كمون
كوب بقسماط
ملح وفلفل
زيت للتحمير
الطريقة:
1- حُطّي البطاطس المهروسة في طبق واسع وضيفي عليها الملح والفلفل والكمون والنعناع والكزبرة والبيكينج باودر، وقلّبيهم كويس جدا مع بعض.
2- شكّلي خليط البطاطس على هيئة كرات حجمها متوسط، وغطّيها بالبقسماط كويس، وبعدين اقليها في الزيت وقدّميها سخنة.
المقادير/ لكفتة الدجاج
1/2 كيلو دجاج مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل رومي أخضر مفروم ناعم
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور
ملح وفلفل
للتقديم/ لصلصة الطماطم
… 1 كوب طماطم طازجة بيوريه (مهروسة)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار مشوي (هريسة)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خبز عربي
1 بصل، مقطع جوانح
1 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
الطريقة
- يُخلط الدجاج مع الفلفل الأخضر وجوزة الطيب في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُخلط جيداً باليد حتى تتداخل المكونات.
- يُشكل خليط الدجاج المفروم على هيئة أصابع بداخل أسياخ مع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي ويُساوى الفحم فيها (مع التأكد أن الفحم مشتعل)،كما يمكن أيضاً إستخدام الشواية الكهربائية.
- توضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع تقليب الأسياخ باستمرار، ويُراعى أنه عند نُضج الدجاج في الجهة الملاصقة للشواية، تُصبح أثقل في الوزن، لذا يجب قلبها سريعاً حتى لا تسقُط عن السيخ.
للتقديم
- تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء صغير، ويُدهن بها الخبز العربي.
- يُخلط البصل مع السماق والبقدونس في وعاء آخر، يُتبل بالملح والفلفل.
- تُرص كفتة الدجاج فوق الخبز العربي، وتُزين بخليط البصل والسماق
المكونات
300 جم بسكويت
60 جم زبد، ذائب
1 عبوة نستلة كراميل كارنيشين
350 مل عبوة كريمة لبانى
3 موز كبيرة، شرائح
1 ملعقة كبيرة سكر
نيسكويك
طريقة التحضير
يسخن الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية. يوضع نستلة الكراميل فى حمام ماء ساخن لمدة 3 ساعات.
يطحن البسكويت باستخدام المضرب الكهربائى ثم يضاف إليه الزبد الذائب ويمزج الخليط جيدا.
يوضع الخليط فى صينية للتارت لا تلصق ويساوى الخليط. يخبز لمدة 10 -12 دقيقة. تترك لتبرد ثم ترفع من الصينية وتوضع فى طبق للتقديم.
يغلى 1/4 كوب لبن مع 1 كوب نيسكويك ويترك ليغلى حتى يتماسك لعمل صوص الشيكولاتة.
يفرد الكراميل داخل كيكة البسكويت وتترك لمدة ساعة. يضاف الموز بالتساوى فوق الكراميل ثم تخفق الكريمة اللبانى مع السكر جيدا لتكون خليط آملس وتفرد فوق الموز.
يرش صوص الشيكولاتة من فوقه.
بعد إتمام ال6 أشهر يكون الطفل قادر على تناول أطعمة أخرى بجانب الرضاعة الطبيعية أو الصناعية, و أفضل اختيار هي الأطعمة المهروسة و يفضل البدء بالخضروات و الفاكهه و الإكثار منها و يمكن
تناول النشويات أيضا و هذه بعض الوجبات سهلة التحضير للأم و للأب:
ماء الأرز, يتم غلي ملعقة أرز تقريبا في الماء بعد شطفه جيدا ثم نأخذ الماء وحده في الببرونه و يمكن وضع كمية ضئيلة جدا من السكر بحيث لا يصبح أحلى من لبن الأم
يمكن استخدام ماء الأرز لتعوض الطفل عن السوائل التي يخسرها في الإسهال و القئ و لكنا لا تحتوي على كمية كافيه من الكربوهيدريتس مثل الأرز نفسه.
الأرز المهروس, نأخذ الأرز بعد غليه و نضربه في الخلاط حتى يصبح قوامه مثل الزبادي ثم يقدم للطفل, في حالة تبقي كمية من الأرز يتم حفظها في الفريزر حتى المره التي تليها
الموز المهروس: بعد أن ينضج الموز تماما يتم خلطه في الخلاط و إذا كان ثقيلا نضيف ملعقة ماء واحدة حتى نصل للقوام المطلوب, ليس بالضروري تحليه الفواكه لأن بها سكريات
التفاح المهروس: يغلى في الماء جيدا مثلما فعلنا في الأمثلة السابقة و يضرب في الخلاط
الجزر: مصدر فيتامينات جيد جدا للطفل, يغلي في الماء حتى يصبح طري جدا ثم يوضع في الخلاط مع ملغقتين ماء و ضرب جيدا حتى يصبح ناعم
يمكن إضافة أكثر من مكون مثل مهروس الموز و التفاح و خلطهم سويا في الخلاط
البطاطس المهروسة, تحتوي على كمية كربوهايدريتس كافيه لطفلك و لتمده المزيد من الطاقة
ملحوظة:
غير مسموح بإضافة العسل أو اللبن البقري لأي من أطعمة الأطفال قبل سن سنة
يمكن إضافة القليل من السكر بحيث لا يصبح أحلى في الطعم من لبن الأم
المكونات
2 كوب لبن
3 بيضة
2 كوب دقيق
زبد
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 فص ثوم، مطحون
1 ملعقة كبيرة خل
1 مكعب مرقة ماجى دجاج
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة سكر
1 عبوة سبانخ
1/4 كوب جبن بارميزان
1/2 كوب جبن شيدر ،مبشور
1/2 كوب جبن موتزاريلا
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل
طريقة التحضير
تحضير رقائق الكانيلوني
يوضع الدقيق و اللبن و البيض في وعاء كبير. يخفق جيدا حتى يصبح المزيج أملس بدون أي كتل.
تذاب ملعقة صغيرة من الزبد في طاسة صغيرة على نار متوسطة. تضاف كمية صغيرة من الخليط ( حوالي ملئ فنجان قهوة) و تحرك الطاسة حركة دائرية ليتوزع الخليط بالتساوي على السطح كله.
تترك حتي يتحول أسفله الى اللون الذهبي. يقلب على الوجه الآخرحتى يصبح لونه ذهبي أيضا. يرفع عن النار ويوضع على طبق مسطح. تكرر نفس الخطوات مع ما تبقى من الخليط لعمل المزيد من رقائق الكانيلوني
لعمل الصلصة:
فى اناء عميق، يسخن الزيت ويضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى.يضاف السكر والخل والاوريجانو وتقلب المكونات جيدا .تضاف صلصة الطماطم و الماجى ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.يرفع من النار ويترك جانبا.
لعمل الحشو:
فى ماكينة الطعام، توضع السبانخ و 3 انواع الجبن ويضرب الخليط جيدا حتى يفرم الخليط وتجانس.يتبل بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب .
توضع كل رقاقة كانيلوني على طبق مسطح. توضع 1-2 ملعقة كبيرة من حشو السبانخ و الجبنه على طرف الرقاقة و تلف. تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق. توضع لفائف الكانيلوني في إناء زجاجي للفرن ويوضع صلصة الطماطم وينثر الجبن الموتزاريلا من فوق.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 . تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يصبح لون السطح ذهبي (حوالى 30 دقيقة) . يقدم فورا في نفس الإناء
بواسطة: ليالينا البحرين
مع قرب بدء بطولة كأس العالم 2014 والتي من المزمع أن تقام على أرض البرازيل ويحضرها مئات الآلاف من مختلف أصقاع العالم لمشادة مبارياتها، تنفتح الشهية أيضاً إلى أن من سيحضرون هذه البطولة يتشوقون لتذوق الأكلات البرازيلية المشهورة والمعروفة والتي هي لا شك لذيذة وعالمية ومتنوعة، نظراً لما تتمتع به البرازيل من اختلاف الثقافات والتنوع الطبقي والتعدد الديني الذي يؤثر بطبيعة الحال – بشكل مباشر أو غير مباشر – على المطبخ البرازيلي وتعدد الأكلات والأطعمة والأطباق المختلفة والمتميزة.
فالفول السوداني مثلا والفواكه مثل المانجو البابايا والجوافة البرتقال، وثمرة زهرة الآلام، والأناناس والبرقوق هي من بين المكونات المحلية المستخدمة في الطبخ البرازيلي، وكذلك الصنوبر والجوز البرازيلي يتم تناولها كوجبة خفيفة شعبية وطنية، فضلا عن بعض الأطباق النموذجية مثل طبق يعرف بـ(كارورو) حيث يتألف من اللحم المجفف، والفاصوليا، وجبن الماعز والذرة.
هنا نضع لكم مجموعة من أشهى الأكلات والأطباق البرازيلية التي لابد وأنكم تحضرون بطولة كأس العالم هناك أن تشتهوا تذوقها:
بونبون brigageiro
وهو الحلوى المفضل لدى البرازيليين على مدار السنة وهو مصنوع من من مسحوق الكاكاو والحليب المكثف بدلا من الكريم ومغطى بحبات الشوكولا.
Empadão
وهي فطيرة دجاج عادة ما تكون مكونة من الدجاج والزيتون وقلوب النخيل والذرة، والحشوات الأخرى أما إذا كنت لا ترغب بالدجاج فيمكنك استبداله بلحوم البقر، والجمبري، أو أي نوع آخر من اللحوم بدلا” من ذلك.
Pao de Queijo
وهو طبق شعبي يؤكل كوجبة خفيفة، وهو كناية عن كعك دوغي مع الجبن في الوسط، يخبر حتى يصبح لونه ذهبيا” ثم يضاف إليه بعض العصير.
Vatapá
هذه الوجبة اللذيذة، مكونة من الروبيان، وحليب جوز الهند، والخبز، وعجينة خاصة مصنوعة من الفول السوداني المطحون ناعما وزيت النخيل. وهي تؤكل مع الأرز الأبيض.
Romeo e Julieta
حلوى تقليدية سريعة التحضير، وهي مكونة من معجون الجوافة والجبن الأبيض مكدسة فوق بعضها البعض. أما بالنسبة للعجينة فهي محلاة، وبنوعية تخفف من ملوحة الجبن، ويجعلها متميزة وفريدة. وقد اعتاد البرازيليون على أكله كنوع من الحلوى ضمن شطيرة أو مع قطعة من عجينة وقطعة من الجبن، والجدير بالذكر أن اسمها تم اقتباسه لأحد الأعمال الفنية للروائي العالمي شكسبير.
Acarajé
للحصول على هذه الوجبة، تهرس البازلاء بعد تقشيرها على شكل الكرة ثم تقلى”على غرار كرات الفلافل” في زيت عميق من زيت النخيل.. ومن ثم تقسم إلى نصفين وهي محشوة بالطماطم الأخضر والأحمر، والروبيان المقلي وصلصة الفلفل الحار، ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى.
Moqueca de Camarão
وهو حساء الأسماك مع الجمبري المقلي وهو واحد من الأطباق الأكثر شهرة في البلاد. يقلى الجمبري في زيت النخيل مع التوابل وحليب جوز الهند ويقدم مع الطماطم والفلفل، والخضار.
حساء الفول:
غالبا ما يشار اليه على أنه الطبق الوطني للبرازيل، لذلك عليك بتذوقه عند زيارة البلاد. الحساء مكون من الفاصوليا السوداء، ومنتجات لحوم البقر ويطهى في فخار كبير. وفي بعض مناطق البرازيل يضيفون إليه الخضار مثل الملفوف واللفت والبطاطا والجزر والبامية والقرع.
المكونات
أربع أكياس بوريو
2 كوب لبن
سكر حسب الرغبة
طريقة التحضير
يتم خلط كل المقادير في الخلاط ثم تقدم
يمكن اضافة ايس كريم الفانيليا للمقادير في الخلاط
ضغي القليل من الايس كريم على سطح الكوب ثم انثري قدع صغيرة من البوريو عليه
المكونات
6 حبات جزر
ماء
سكر أو عسل حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- يقشر الجزر و يشطف جيدا
2- يقطع لقطع صغيرة ثم وضع بالماء ليسلق
3- يصفى ثم يوض مع 3 كوبايات ماء و السكر في الخلاط
4- يقدم باردا
المكونات
1 ك ستيك منزوع الدهون
2 حبة طماطم، مقطعة قطع صغيرة
1 فلفل أصفر، مقطع مقطعة صغيرة
1 بصلة، مقطعة قطع صغيرة
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 مرقة ماجى لحم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم، مفروم
1/4 ملعقة صغيرة شطة مطحونة
ملح وفلفل
طريقة التحضير
فى وعاء كبير، تخلط الطماطم والفلفل والبصل والليمون والكزبرة والثوم وتتبل بالملح والفلفل. تخلط المكونات فى الخلاط جيدا لعمل الصلصة.
فى وعاء آخر، يتبل اللحم بالشطة المطحونة والملح والفلفل وتفرك مرقة اللحم فوقه.
تسخن الشواية ويشوى اللحم حسب الرغبة على الجانبين. فى طبق التقديم يوضع فوقها صلصلة الخضراوات.
تقدم مع صوص الزبادي
المكونات
3 صدور دجاج، مقطعة قطع صغيرة
400 جم مكرونة تايتلى
175 جم بسلة، طازجة أو عبوة
1 بصلة، متوسطة، مفرومة
2 فص ثوم، مطحون
2 ورق لورا
2 فلفل أحمر، شرائح
1 مكعب مرقة دجاج ماجى
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب كريمة لبانى
2 ملعقة كبيرة بقدونس، طازج ومفروم
رشة كبيرة زعفران
ملح وفلفل
طريقة التحضير
فى وعاء صغير، يوضع الزعفران ويسكب 2 ملعقة كبيرة ماء مغلى. يوضع جانبا.
فى اناء كبير، يسخن الزيت يضاف الدجاج ويطهى لمدة 4-5 دقائق.
يضاف البصل والثوم ، تطهى المكونات لمدة 3-4 دقائق. يضاف ورق اللورا ، الفلفل وتقلب جميع المكونات لتخلط لمدة 2-3 دقائق.
يضاف الزعفران والماجى وتقلب المكونات لمدة دقيقة . يرفع من النار ويوضع جانبا.
تطهى المكرونة التايتلى فى ماء او تطهى كما هو مكتوب على العبوة. تصفى.
يسخن خليط الدجاج تضاف الكريمة ويطهى الخليط لمدة دقيقتان اخرى. يضاف البقدونس وتتبل بالملح والفلفل.
تضاف المكرونة للصوص وتقلب لتخلط . تقدم ساخنه.
بطاطس مقطعه شرائح سمك 1سم
1/4 كيلو لحم مفروم
بصله كبيره مفرومه
ا طماطم مبشوره
ملح وفلفل اسود
مقادير الباشميل
5 ملاعق دقيق
ملعقتين كبيره سمن
كوبين حليب
1 كوب مرقة دجاج
1/2 كوب جبن شيدر
الطريقة:
تقلي البطاطس في الزيت
تذبل البصله في الزيت ثم يضاف اللحمه المفرومه وتقلب
ضعي الطماطم والملح والفلفل وتترك حتي تنضج
ترص شرائح البطاطس في الصينيه وضعي عليها خليط اللحم وتسوي بالملعقه..
نحضر الباشميل
ضعي السمنه علي مع الدقيق وقلبيه حتى يتحمر ويضاف الحليب بالتدريج مع التقليب ومرقة الدجاج حتى يغلظ
يرفع من النار
اسكبي الباشميل علي البطاطس واللحمه وتدخل الفرن حتي تحمر من الوجه
المكوّنات :
1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم .
500 مل من كريما الخفق .
1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خلاصة الفانيلا .
250 مل من لبن الزبادي قليل الدسم بنكهة توت العلّيق الأحمر .
250 غ من التوت٬ (توت العلّيق الأحمر) .
1 ملعقة طعام أو 15 غ من السكر البودرة .
طريقة التحضير :
– يوضع حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع الكريما والفانيليا في وعاء دائري كبير ويُخفق لمدّة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح سميكاً ورغويّاً . ثمّ، يُضاف اللبن بدقّة .
– يُهرس توت العلّيق الأحمر مع السكّر البودرة ويُضاف إلى مزيج الآيس كريم .
– يوضع الآيس كريم في قالب مستطيل بقياس 22 سم × 11 سم مغطّى بورق النيلون للتغليف . يُترك في الثلاجة لليوم التالي حتى يجمد .
- يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم .
هل تريدين تقديم كيك لأولادك بطريقه جديده , إليكِ هذه الوصفه الشهيه :
المكونات:
2 كوب دقيق
1 كوب باتر ميلك
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
4 بيضات
1 كوب زبدة طرية
1 كوب سكر ابيض ناعم
1 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب شوكولاتة ذائبة
3 ملعقة كبيرة نسكافيه او اسبريسو
رشة ملح
**كريمة التزيين
1 كوب زبدة طرية
1 كوب شوكولاته ذائبة
1 ½ ملعقة صغيرة قرفة
1 1/4 كوب سكر بودرة منخول
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة صغيرة نسكافيه
1 1/2 ملعقة كبيرة حليب
مزيج من الفواكه (توت – فراولة – كيوى )
طريقة التحضير
1- ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج صودا ثم نخفق الزبدة مع نوعين السكر لمدة 5 دقائق ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع الخفق ثم الشوكولاته الذائبة ونخفق ثم نضيف النسكافيه والباتر ميلك والدقيق بالتبادل ثم في النهاية الفانيليا.
2- ندهن 2 صينية نفس الحجم بالزبدة والكاكاو ثم نقسم الخليط بينهم بالتساوي وتدخل فرن متوسط الحرارة 180 لمدة 30-35 دقيقة او حتي تنضج ثم اتركيها تبرد داخل الصواني ل15 دقيقة قبل رفعها من الصواني .
3-نجهز كريمة الموكا بخفق الزبدة بمفردها حتي تصبح كريمية لمدة 1 دقيقة ثم نضيف الشوكولاته الذائبة الباردة ونخفق ثم نضيف باقي المكونات ونخفقها جيدا وتدخل الثلاجة لترتاح حتي تبرد الكيكة تماما.
4- ندهن الطبقة الاولي من الكيكة ب1/2كمية الكريمة ثم نضع الطبقة التانية ونضع باقى الكريمة على الوجه بحذر ثم تزين بالتوت والفراولة والكيوى وتقدم.
:المقادير
21 كيلو لحمة الكفتة
21 ملعقة صغيرة بهار سادة
21 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 حبة بصل مقشر و مقطع مكعبات
5 حبة كوسا مقطعة دوائر
4 حبة جزر مقطع دوائر
4 حبة بطاطا مقشرة و مقطع دوائر
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كوب ماء
:التحضير
لعمل الكفتة: نبلل اليد ونقوم بعمل الكفتة على شكل اصابع.او كرة
نضعها في صينية الفرن وندخلها الى الفرن لمدة 25 دقيقة.
لعمل الصلصة: في طنجرة على النار نضع الزيت, البصل,
ثم نقلب ونضيف الجزر, البطاطا, الكوسا, رب البندورة, والملح
ثم نقلب ونضيف 2 كوب ماء, ونتركها على النار حتى تنضج الخضروات.
ثم نضيف الصلصة الى صينية الكفتة( بعد أن نخرجها من الفرن), ثم نغطيها بورق الفويل وندخلها الى الفرن لمدة نصف ساعة
من الممكن عمل وجبات سريعة يحبها الصغار ويفضلونها ، لكن في المنزل ودون مواد حافظة ، وستجدين الطعم طازجا ومفيدا.. اليك سندوتش برجر الدجاج.
المقادير:
- نصف كيلو صدور دجاج مخلية.
- 2بصلة متوسطة مفرية ناعما
- ملعقة صغيرة زبد .
- ملح وفلفل وبهار.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم .
- عيش طازج للساندويتشات.
- حلقات بصل وطماطم وخيار.
- ملعقة مستردة وملعقة كاتشاب.اف البصلة المفرية
الطريقة :
1- تفرم صدور الدجاج بالمفرمة الكهربائية.
2- تضاف البصلة المفرية بعد تصفيتها من مائها ،وتتبل بالملح والفلفل والبهار ثم تقلب جيدا مع الدجاج المفروم.
3- تقلب البصلة المفرية الثانية في ملعقة الزبد ،علي النار حتي تصفر، وتترك لتبرد وتضاف لصدور الدجاج وتقلب جيدا.
4- يضاف البقسماط الناعم ويقلب علي المقدار .
5- يشكل الدجاج علي هيئة حلقات وتحمر في زيت التحمير . توضع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة.
6- تجهز الساندويتشات كالآتي : حلقة برجر وفوقها حلقات البصل والطماطم والخيار ثم المستردة والكاتشاب. ويقدم الساندوتش مع البطاطس المحمرة. وسيسعد بها الصغار كثيرا.
وبالهنا والشفا.
