سفرة اليوم: مأكولات بحرية شهية

نقدم لكم من أرابيا Arabia.com خلال شهر رمضان الكريم شهر الخير والعطاء مع الشيف داليا سالموصفات غنية ومتنوعةتلون سفرة إفطاركم وتبعدكم عن الحيرة فيما ستقدمون كل يوم لعائلتكم وضيوفكم. تابعونا كل يوم لتحصلوا على سفرة جديدة ومتكاملة لذيذة وشهية بالتأكيد. رمضان كريم.

تقديم: الشيف داليا سالم

المقبلات

سبرينج رولز الكابوريا

المكونات:

شرائح سبرينج رولز

1باكيت او عبوة لحم كابوريا جاهز

ملح فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

2 ملعقة بقدونس مفرى

½ كوب مايونيز

زيت للقلي

التحضير:

1- قومى بتفتيت لحم الكابوريا وامزجيه مع المايونيز والبقدونس والتوابل .

2- قومي بفرد شرائح السبرينج رولز ثم قومى بحشيها بكمية من المزيج السابق تجهيزه وتلف جيداً ثم تقلى وتصفى وتقدم.

*قدمى بجانبها غموس الفلفل الحار مع الليمون.

الشوربة

كريمة الجمبري والمشروم

المكونات:

250 غرام جمبرى صغير

1 حبة بصل مفرية ناعم

1 فص ثوم مفرى ناعم

1 ½ كوب ماء

ملح فلفل أسود

رشة جوزة الطيب

2 ملعقة كبيرة مرقة سمك بودرة

2 كوب كريمة

1 ½ كوب مشروم

½ كوب فلفل أحمر رومى مفرى

قليل من البصل الاخضر للتزيين

التحضير:

1- قومى بتشويح البصل والفلفل والثوم والمشروم فى قليل من الزيت ل3 دقائق ثم أضيفى التوابل ومرقة السمك البودرة والماء وتترك ل15 دقيقة على النار.

2- تخلط بالخلاط حتى تنعم ثم تعاد لوعاء الطهى ثم نضيف الكريمة ونتركها لتغلى ثم نضيف حبات الجمبرى ويعاد تتبيل الشوربة ثم تترك لدقيقتين وتغرف وتقدم مزينة بشرائح البصل الاخضر وتقدم.

السلطة:

فارنيه المحار

المكونات:

8 حبات محار اسقالوب

1 حبة خيار كبيرة مبشورة رفيع

2 حبات فجل أحمر مبشور رفيع

1 حبة بصل مبشور رفيع

½ كوب شرائح ريحان شيفوناد (شرائح رفيعة)

ملح فلفل أسود

عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة خل

زيت زيتون

التحضير:

1- فى مقلاة غير لاصقة قومى بوضع قليل من زيت الزيتون ثم ضعى كل حبتين من لحم الاسقالوب او المحار فى عود خشبى ثم حمريها بالمقلاة مع رشها بالملح والفلفل حتى تحمر وتنضج من الجانبين ثم ترفع وتترك جانباً.

2- أمزجى الخيار المبشور والفجل والبصل والريحان مغاً ثم تبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون والخل ثم قسمى المزيج على كاسات منسبة ثم ضعى فوق كل كاسة سيخ من الاسقالوب وتقدم.

الطبق الرئيسي:

طاجين السمك بالزيتون

المكونات:

1 كيلو سمك فيليه قطع

250 غرام طماطم كرزية (تشيرى طماطم)

1 كوب زيتون اسود منزوع النواة

2 بصلة جوليان

2 حبة فلفل اخضر رومى جوليان

2 فص ثوم مفرى

ملح فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة كمون كزبرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة جنزبيل

2 حبة فلفل حارمفرية

½ كوب بقدونس أخضر مفرى

½ كوب كزبرة خضراء مفرية

زيت زيتون

1 كوب عصير ليمون

1 ليمونة شرائح

التحضير:

1-أخلطى التوابل مع الملح والفلفل والفلفل الحار المفرى وعصير الليمون مع الثوم والكزبرة والبقدونس المفريين وقليل من زيت الزيتون ثم تترك جانباً.

2- فى طاجن يصلح للتقديم قومى بوضع شرائح البصل والفلفل وقطع السمك ثم ترش ب1/2 كمية التتبيلة السابق تجهيزها ثم اخلطيها جيداً معاً ثم رتبيهم فى الطاجن برص البصل والفلفل اولاً ثم ½ كمية السمك ثم باقى البصل والفلفل وباقى كمية السمك ثم رصى على الوجه الطماطم الطرزسة والزيتون ثم رشيهم بباقى التتبيلة من على الوجه وضعى من جانب الطاجن مقدار ½ كوب صغير ماء ثم تترك على النار حتى تنضج وتقدم مع الكسكسى المغربى الشهى او مع الخبز العربي.

الحلويات:

بودينج الشوكولاته والتمر

المكونات:

لوح شوكولاته بالحليب

1 كوب تمر طرى منزوع النوى ومقطع مكعبات

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ½ ملعقة صغيرة فانيلا

3 و ½ كوب حليب

¾ كوب سكر

3 صفار بيض

2 ملعقة كبيرة نشا

رشة ملح

½ كوب كريمة

¼ كوب كاكاو

كريمة مخفوقة

شرائح فراولة للتزيين

التحضير:

1- أخفقي الصفار مع النشا ومعلقتين من االحليب البارد.

2-أرفعي باقى الحليب مع السكر والتمر علي النار ليغلي حتي يذوب السكر وتذوب قطع التمر ويترك على نار هادئة ل15 دقيقة ثم نضيف الكاكاو مع التقليب الجيد.

3- خذي قليل من الحليب الساخن وضعيه علي مزيج الصفار مع الخفق جيدا لدقيقة ثم صبي كل مزيج الصفار علي الحليب الساخن واخفقي المزيج كله علي النار الهادئة ثم أضيفي قطع الشوكولاته واخفقي جيدا بالمضرب السلك ليمتزجوا ويسمك القوام ثم أرفعيه من علي النار وأضيفي الفانيلا وقلبيه مرة اخرى .

4- قومى بصب المزيج فى الاكواب وزينيها بقليل من الكريمة وشرائح الفراولة.

المشروبات:

كوكتيل المشمش والشمام بسكر جوز الهند

المكونات:

2 كوب مشمش منزوع النواة

2 كوب عصير جزر

3 كوب شمام أصفر

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 كوب ثلج

3 ملاعق سكر كبيرة

1 ملعقة صغيرة روح جوز الهند

½ كوب سكر أبيض

¼ كوب جوز الهند مبشور ناعم

التحضير:

1- يخلط المشمش والشمام والثلج والعسل والماء معاً جيداً بالخلاط حتى يمتزجوا ثم نضيف الفانيلا ونخلط مرة أخرى ثم يصب فى كاسات التقديم .

2- امزجى السكر الابيض مع جوز الهند ورائحة جوز الهند وقلبيهم جيداً جداً معاً ثم توضع فى سكرية او عاء صغير بجانب كاسات الكوكتيل .

3- عند التقديم قومى برش سكر جوز الهند على كاسات الكوكتيل وتقدم مباشرة.

المصدر msn

الموضوع: